Sobre nosotros.
CR GROUP 360 Strategic Hospitality Consulting es el equipo que transforma restaurantes en negocios rentables. Más que consultores, operamos junto a nuestros clientes: entramos a la cocina, al costo, al equipo, al P&L.
Quiénes somos
CR GROUP 360 es una firma de consultoría estratégica del sector HORECA con sede en San Juan, Puerto Rico. Trabajamos con operadores independientes, grupos multiunidad y proyectos nuevos que buscan estructura, control financiero y crecimiento sostenible.
Nuestra propuesta es distinta a la del consultor tradicional: no entregamos un reporte y nos vamos. Diseñamos el sistema, entrenamos al equipo, ejecutamos la operación mensual con el cliente hasta que el negocio funciona sin nosotros.
Cómo trabajamos
Nuestro método cubre cuatro capas del negocio:
- Operaciones diarias — SOPs, control de inventario, ingeniería de menú, capacitación de staff, medición de KPIs.
- Contabilidad F&B — cierre mensual, matching de facturas, P&L limpio con costo por plato y desperdicio real.
- Control de costos — matriz de compras, negociación con proveedores, foodcost objetivo por concepto y por temporada.
- Diseño y transformación — arquitectura, remodelación, apertura o reposicionamiento de conceptos.
Nuestra historia
La firma la fundó Juan Carlos González García Sancho — Taz o Kai para el equipo — tras 22 años operando Señor Frog's Isla Verde en San Juan y una carrera en Grupo Anderson's que empezó a los 17 años como mesero en Cancún y terminó como Director de la marca Señor Frog's con más de 36 restaurantes abiertos en el continente.
En 2007, el Consulado de México en San Juan le entregó el Premio Ohtli por su contribución al fortalecimiento de la comunidad mexicana en Puerto Rico. En 2024, cerró el Señor Frog's de Isla Verde tras la venta del hotel anfitrión y consolidó CR GROUP 360 como su vehículo principal de consultoría e inversión en el sector.
Hoy la firma opera con equipo directo en San Juan, atiende clientes en toda la Isla y desarrolla proyectos propios en categorías como gourmet burger, cafetería y cocinas industriales.
Por qué nos contratan
- Porque el dueño ya no quiere ser el que opera el restaurante todos los días.
- Porque el negocio genera ventas pero el P&L no cuadra al cierre.
- Porque van a abrir un nuevo local y quieren estructura desde el día uno, no en la crisis del mes seis.
- Porque necesitan medir foodcost real, no promedio, y no tienen el sistema para hacerlo.
- Porque el equipo se les rota cada trimestre y no encuentran mandos medios que sepan operar.
Conversemos
La forma más rápida de saber si podemos ayudarte es una llamada de diagnóstico gratuita de 30 minutos. Cuéntanos qué tipo de restaurante operas, dónde está la fricción, qué esperas resolver.