CR
CR GROUP 360
Strategic Hospitality Consulting

Puerto Rico · +20 años de experiencia

El consultor de restaurantes que Puerto Rico necesita.

No somos una agencia. Somos tu equipo externo de operaciones — nos metemos en tu restaurante, analizamos cada número y transformamos la operación para que por fin veas utilidades reales.

Solicitar Diagnóstico Gratuito (787) 226-3252
+50
Restaurantes transformados en PR
+20
Años en la industria de restaurantes
+15%
Mejora de margen promedio por cliente
+30
Aperturas exitosas dirigidas

¿Te suena familiar?

Los 6 problemas que destruyen la rentabilidad de un restaurante en PR

Si te identificas con 3 o más, necesitas un consultor ahora.

"Vendo bien pero no me queda dinero"
El problema más común en PR. Food cost descontrolado y gastos sin categorizar se comen el margen sin que lo veas.
Inventarios que nunca cuadran
Sin método PEPS y conteos periódicos, la merma y el robo hormiga se acumulan. Promedio del sector: 3-5% de ventas perdidas.
El restaurante depende 100% de ti
Si tú no estás, la operación se cae. Sin procesos estandarizados y mandos capacitados, el negocio no puede escalar.
Alta rotación de personal
Sin estructura de RRHH y capacitación, perdes empleados clave constantemente. El costo de reclutar y entrenar destruye el margen.
No tienes información para decidir
Sin P&L mensual operativo y KPIs semanales, tomas decisiones a ciegas. Cuando el contador te da los números, ya es tarde para actuar.
Quieres crecer pero no sabes cómo
Abrir un segundo local sin la estructura correcta multiplica los problemas. Sin un modelo replicable, la expansión destruye lo que construiste.
8–12%
de ingresos perdidos sin controles operativos
Un restaurante en PR que factura $80,000 al mes puede estar perdiendo entre $6,400 y $9,600 mensualmente — solo en mermas, costos sin controlar y decisiones sin datos. Eso es $76,800 al año.

Lo que hacemos

¿Qué hace exactamente un consultor de restaurantes en Puerto Rico?

No damos consejos. Nos metemos en tu operación y ejecutamos los cambios.

Diagnóstico financiero completo

Analizamos tus números reales: food cost, labor cost, gastos fijos y variables. Identificamos exactamente dónde se está yendo el dinero y cuánto puedes recuperar.

Contabilidad operativa F&B

Implementamos fichas de costo por receta, P&L mensual separado por categoría F&B y dashboard semanal de KPIs. Ver servicio completo →

Sistema de inventarios

Protocolo de conteos, método PEPS, trazabilidad de mermas y alertas de variación. Eliminamos el robo hormiga y el desperdicio antes de que destruyan tu margen.

Ingeniería de menú

Cruzamos popularidad con margen real por ítem. Rediseñamos la carta para maximizar el ticket promedio y eliminar platos que parecen venderse bien pero no dejan ganancia.

Estructura de equipo y RRHH

Definimos roles, responsabilidades y procesos de capacitación. El restaurante aprende a funcionar sin depender de una sola persona — incluyendo el dueño.

Apertura y diseño 360

Para aperturas desde cero: concepto, diseño de cocina, renders, FF&E, recetarios, manuales y estructura administrativa. Llave en mano.

Por qué nosotros

Lo que nos diferencia de cualquier otro consultor en Puerto Rico

Somos de Puerto Rico

Conocemos el mercado local: los proveedores, los retos regulatorios de PR, la cultura del servicio y cómo opera realmente el consumidor puertorriqueño. No aplicamos fórmulas de afuera.

Ejecutamos, no solo asesoramos

La mayoría de los consultores te dan un informe y se van. Nosotros nos quedamos hasta que los cambios están implementados y funcionando. El resultado es nuestra responsabilidad.

Departamento externo completo

No somos un consultor individual — somos un equipo con especialistas en operaciones, finanzas F&B, diseño, RRHH e ingeniería de menú. Todo bajo un solo contrato.

Metodología de grandes cadenas

Aplicamos los sistemas operativos y financieros de las grandes cadenas de restaurantes al restaurante independiente. El orden corporativo, con la agilidad del negocio familiar.

"En 3 meses CR GROUP 360 identificó pérdidas que llevaban años sin verse, implementó el sistema de inventarios y reorganizó el equipo. Por primera vez en 5 años el restaurante cerró en positivo todos los meses."

RC
Cliente activo — San Juan, PR
Restaurante de comida criolla · 8 años en operación

Cómo trabajamos

De la primera llamada a resultados reales

Sin burocracia. Sin esperas. Entramos y ejecutamos.

01

Diagnóstico gratuito (30 min)

Llamada inicial para entender tu operación, tus números y tus objetivos. Sin costo. Sin compromiso. Identificamos las 3 mayores oportunidades de mejora inmediata.

02

Auditoría en sitio

Visitamos tu restaurante. Revisamos registros financieros, costos de producción, inventarios, nómina y procesos operativos. Documentamos todo con datos reales.

03

Plan de acción personalizado

Presentamos un plan detallado con objetivos de rentabilidad, cronograma de implementación y ROI proyectado. Sabrás exactamente qué va a pasar y cuándo.

04

Implementación y capacitación

Instalamos los sistemas, capacitamos al equipo y supervisamos la adopción de los nuevos procesos. No dejamos el trabajo a medias.

05

Seguimiento y optimización continua

Reunión mensual de resultados. Analizamos el P&L, ajustamos estrategias y monitoreamos la tendencia de margen. La mejora no para en el mes 1.

Preguntas frecuentes

Lo que todo dueño de restaurante pregunta antes de contratar

¿Qué hace exactamente un consultor de restaurantes en Puerto Rico?
Un consultor especializado en restaurantes implementa sistemas de control de costos, contabilidad operativa F&B, estandarización de procesos, ingeniería de menú y estructura de gestión. CR GROUP 360 actúa como departamento externo de operaciones y finanzas — no damos un informe y nos vamos, nos quedamos hasta que los resultados son reales y medibles.
¿Cuánto cuesta contratar un consultor de restaurantes en Puerto Rico?
Depende del tamaño del restaurante y el alcance del proyecto. Ofrecemos desde consultoría express para problemas puntuales hasta gestión mensual completa. El primer paso es siempre el diagnóstico gratuito — ahí evaluamos tu operación y presentamos una propuesta con precio fijo y ROI proyectado. Contáctanos al (787) 226-3252 para coordinar.
¿Por qué mi restaurante no es rentable aunque vende bien?
La causa más común es un food cost descontrolado combinado con mermas no registradas y gastos sin categorizar. Un restaurante puede tener $100,000 en ventas mensuales y un food cost del 42% en lugar del ideal del 30% — eso son $12,000 al mes que deberían ser utilidad. Sin fichas de costo por receta y un P&L mensual operativo, este problema es invisible hasta que ya es crítico.
¿En cuánto tiempo se ven resultados con la consultoría?
Los primeros resultados visibles ocurren en 30–60 días: reducción de las principales fugas de costos e implementación de controles básicos. La mejora sostenida de margen — típicamente entre 5% y 15% — ocurre en el tercer y cuarto mes cuando el sistema de inventarios opera completo y el equipo ya adoptó los procesos. Para transformaciones completas, el proceso estándar es de 3 a 6 meses.
¿Trabajan con restaurantes pequeños o solo con cadenas?
Trabajamos con todos los tamaños: restaurantes independientes, kioskos, cafeterías corporativas, cadenas locales y operadores en apertura. La metodología se adapta al tamaño y complejidad de cada operación. Hemos atendido desde pequeños restaurantes familiares hasta grupos de 5 unidades en Puerto Rico.

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